Diplômé de @Science Po Bordeaux, ancien élève de l’EHESP, Philippe Sudreau commence sa carrière hospitalière en 1991, dans les Hauts-de-Seine. Il rejoint ensuite l’Assistance Publique - Hôpitaux de Paris, en tant que directeur des finances, puis adjoint au directeur de l’hôpital Saint-Louis, et enfin, adjoint au directeur de la politique médicale, notamment en charge du plan stratégique 2002-2009.

En septembre 2007, il devient directeur général de l’hôpital Saint-Louis et constitue le groupe Saint-Louis-Lariboisière-Fernand-Widal en 2009. De 2014 à 2019, il est nommé directeur général du CHU de Nantes.

Philippe Sudreau est nommé inspecteur de l’Igas en 2020 et en 2022, il devient membre du comité de pilotage national sur les investissements de santé.